Vetterhof

Auf den Feldern des Vetterhofs wachsen je nach Saison die unterschiedlichsten Kulturpflanzen, alles bio natürlich. Von der Aubergine über Pak Choi und Pastinake bis hin zu Yellow Submarine baut Simon Vetter fast jedes Gemüse, das in Mitteleuropa wächst, an. Kompost und eine vielseitige Fruchtfolge mit Zwischenfrüchten und Gründüngungspflanzen halten die Felder fruchtbar. In regionalen Kooperationen entsteht ständig Neues. So etwa die im BOTTA erhältlichen „Hochprozenter“: MinzMinz, Wodka und Gin. Aber auch kulinarisch gibt jede Saison etwas her: von eingelegten Pfefferoni und „Görks“, über Pesto und Baba Ganoush, bis hin zu Sirup und Shrub.

📸 Marcel Hagen